Carne com cenoura ao molho madeira!

Está receita com toda certeza deve existir por aí, mas pra mim ela tem uma história... Eu não conhecia este preparo até a minha ex-sogra fazê-lo para o almoço de um lindo domingo em família (...) E quando enfim fomos a mesa e experimentei aquela carne... Não, porque a cara já estava ótima né, mas o sabor inconfundível. E aí então, foi a amor a primeira vista, e claro fiquei de olho no preparo e nos ingredientes das outras vezes que ela preparou. Confesso que tentei fazer e até faço hoje em dia para almoçar em casa a tal famosa carne com cenoura ao molho madeira, não fica igual ao dela, mas fica ótimo o que eu faço também, diga-se de passagem. E por ser uma das minhas prediletas receitas de preparo de carne, gostaria de compartilhar com vocês. É isso galerinha, espero que gostem!

Segue abaixo a receita:

Ingredientes

500 gramas de carne bovina (a carne de sua preferência)
2 cenouras grandes cortadas em julienne (tiras)
1/2 Pimentão em brunoise (cubinhos)
1/2 Cebola em brunoise (cubinhos)
1 Tomate em brunoise (cubinhos)
2 dentes de alho em haché (picado)
Sal ( a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Cuminho
340 gramas de molho madeira


Modo de Preparo:

Antes de iniciar tudo coloque as cenouras cortadas em tiras para cozinhar em uma panela, deixe elas al dente (nem muito mole, nem muito dura) e Reserve. Agora vamos para a carne. Corte a carne no formato que quiser, (geralmente eu corto em tiras ou cubos médios), em seguida coloque em uma panela de pressão (eu faço na pressão pra cozinhar mais rápido, mas pode ser  feito em fogo brando). Depois de colocar a carne já cortada na panela, tempere com sal, pimenta do reino, alho e cuminho, dê uma misturada e em seguida a cebola, o pimentão e a tomate. Deixe refogar um pouco , coloque água até cobrir a carne, e depois tampe a panela de pressão. Comece a contar 15 minutos após o início de fervura da panela. Após 15 minutos a  sua carne estará no ponto ideal. Espere que a pressão saia, destampe a panela e acrescente as cenouras já cozidas e o molho madeira, dê mais uma fervida para que a cenoura e o molho encorpore bem. Pronto! sua carne está pronta para ser servida. Bom apetite!

Dicas: Se caso ficar um molho muito ralo, você pode acrescentar mais 340 gramas de molho madeira, vai a seu gosto, eu  particularmente prefiro o molho com uma consistência mais grossa. Ah, e não estranhem se ficar meio adocicada sua carne, é devido a cenoura, por isso aconselho a colocar um salzinho, ou caldo de carnes se preferir. Sirva com arroz e uma saladinha, que não pode faltar claro.


(Amanda Mendes)