Tá chegando a Páscoa...

A Páscoa está chegando e sem dúvida e uma epóca deliciosa,no qual reunimos a familia para celebrar
a ressureição de Jesus e também podemos nos deliciar com um cardápio pra lá de apetitoso,como,peixes,
bacalhau,frutos do mar,vinhos,comidas a base de côco  e é claro muitos ovos de páscoa de chocolates.
Segue  uma sugestão de menu para esses dias tão deliciosos.

                                                  Menu Páscoa 2013

                               Entrada

                          Salada Nobre                        

Ingredientes

• 1 pé de alface americana
• 1 maço de agrião
• 1 ramo de tomilho
• 1 maço de rúcula
• 1 pacotinho de tomate
   sweet grape
• 1 dente de allho
• 2 beterrabas
• 1 vidro de palmito em conserva
• 2 cenouras
• 1 limão
• 5 colheres de aceto balsâmico
• 2 colheres de vinagre branco
• azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Higienize todas as folhas e reserve. Corte os palmitos em forma diagonal. Corte os tomates ao meio. Rale a cenoura bem fininha. Descasque as beterrabas e corte-as em meia-lua. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e doure as beterrabas juntamente com o dente de alho e o tomilho até caramelizar. Adicione meio copo de aceto balsâmico e deixe reduzir. Asse as beterrabas envoltas em papel alumínio no forno a 100 graus por 35 minutos. Em uma saladeira, coloque todas as folhas, os palmitos, as beterrabas assadas, a cenoura e o tomate. Adicione o vinagrete a gosto. Para o vinagrete de limão:
Em um bowl, coloque 5 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, sal, pimenta e meio limão espremido. 

 

Prato Principal 

   Bacalhau  á la Vanille

• 500 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)
• 1 unidade(s) de ovo
• 30 gr de manteiga
• 1 unidade(s) de fava de baunilha
• 200 ml de vinho branco
• 1/2 unidade(s) de cebola
• 1/2 unidade(s) de cenoura
• 1/2 talo(s) de salsão
• quanto baste de água
• 1 envelope(s) de hondashi
• 100 ml de creme de leite fresco
• quanto baste de sal
• Modo de Preparo 
• Abra as favas de baunilha e, com a ajuda de uma faca pontuda, retire as polpas e reserve.
  Em uma panela, coloque os legumes e o vinho branco. Complete com água até a altura dos ingredientes e acrescente o hondashi. Acrescente as cascas das baunilhas e deixe cozinhar durante aproximadamente 30 minutos. Passe essa preparação por uma peneira, volte para a panela e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite fresco e a polpa das baunilhas. Deixe engrossar. Em uma frigideira bem quente, sele muito bem o lombo de bacalhau dessalgado por todo os lados. No momento de servir, incorpore as gemas ao molho, batendo rapidamente. Retire do fogo – não deixe que as gemas cozinhem. O molho deve ser cremoso.Serve-se com Arroz branco.

Sobremesa

Mousse Trufado

 Ingredientes:

1 colher e meia(chá) de gelatina em pó sem sabor

2 claras

Meia xícara(chá) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

Meia xícara(chá) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de rum

Raspas de chocolate ao leite para decorar


Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em duas colheres(sopa) de água em banho-Maria e reserve.Em uma panela média,misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo,mexendo sempre por cerca de 3 minutos.Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume e reserve.Aqueça em banho-Maria o creme de leite.Junte o chocolate,o rum e a geladeira dissolvida e mexa até ficar homogêneo.Misture levemente as claras reservadas ao creme de chocolate.Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.


Aproveitem!!

 Beijinhos ^^


(Bela Borsellino)